精釀啤酒設備之麥芽粉碎過程

新太阳城·(中国)官方网站之前聊過精釀啤酒和工業啤酒來說，精釀啤酒現在更受歡迎，所以加入到精釀啤酒行業的朋友也是越來越多，大家也都對精釀啤酒設備或多或少的有了一些了解，也都知道在啤酒釀造前需要先把麥芽進行粉碎，才能進行下一步的工作，那么大家有了解過麥芽是怎么粉碎的嗎？接下來新太阳城·(中国)官方网站啤酒設備小編就給大家詳細講解一下麥芽粉碎的過程和使用的機器。

麥芽的粉碎大概分有三種形式，干粉碎、濕粉碎和回潮粉碎。

1、干粉碎是把貯存干的麥芽直接進入粉碎機，粉碎度是依靠調整粉碎機的軋輥間距來調控的。這種方式在國內使用的較為普遍，設備裝置簡單，也比較容易操作。但也有缺點，主要就是麥芽水分含量變化較大時，粉碎度不太好調控，即水分含量偏低時，會粉碎的過細，而且麥殼也會過于破碎，這對后面釀酒的品質是會有一些影響的；水分含量太高時，不易粉碎，有時候只能把麥粒壓扁，這樣也是不好的粉碎情況。

2、濕粉碎是把麥芽以50度左右的水浸泡15-20分鐘左右，使麥芽含水量到了約30%后再進入粉碎機。在粉碎的同時，將糖化用水送入粉碎機對粉料調漿，一邊粉碎一邊投入糖化鍋里。由于濕粉碎，對于麥芽進行了預浸，使麥殼的韌性有增加，所以麥殼可以保持完正，這樣，過濾槽中的槽層是可以比較疏松的，使麥汁過濾的速度加快，并減少了皮克中不好的成分浸出。

3、回潮粉碎是介于干、濕粉碎之間的一種轉變方法。麥芽在粉碎以前先以低溫蒸汽或是水霧噴濕（大約增濕時間在60秒左右），使皮殼吸水后再進入粉碎機粉碎。這種方式好的一點是由于噴霧增濕，使皮殼吸水而韌性增加，可保持皮殼的完整，在這一點上好于干粉碎有點類似于干濕粉碎；另一方面，皮殼吸水后立即粉碎，麥粒內容物仍保持原有的水分含量，既可保障粉碎度，又可貯存在粉碎倉內在投料，所以投料時間短，在這一點上又好于濕粉碎而類似于干粉碎。 

     以上就是有關麥芽粉碎的過程和使用的機器的部分介紹，大家可以學習了解一下，在平時的麥芽粉碎時可以作為參考，有疑問歡迎朋友們留言給我，想要了解更多精釀啤酒設備、啤酒釀造技術相關知識記得關注新太阳城·(中国)官方网站啤酒設備小編。